酒足饭饱,杯盘狼藉。
几人都知道还有正事,所以谁也没有喝很多,这就是小酌的意义。
又开心,又清醒,每个人还都有各自的事情。
吃罢,几人起身离开了酒家,来到了冯府。
几人前呼后拥的直接进来中堂,乐洪便说道:“各位公子,今天所教的豆腐,咱们在客厅肯定是说不清楚的,来,咱们去伙房,我亲手教于你们四人,这样我才能回去给我们王爷复命!”
“好好好!乐哥,这边,我家伙房在这边,您请。”
“您需要什么材料和我说,乐哥,我好去准备。”
“黄豆一筐,木杆几根,干净纱布,两口大锅。”乐洪回答道。
待这些东西都统统准备好之后,乐洪便十分专业的开始了对这几个小年轻做豆腐的传授。
“豆腐,顾名思义,主要用的材料,就是豆子,什么豆子呢,就是黄豆!”
“豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。”
“豆腐的消化吸收率在九成以上,这样的健康食品一直深受我们幽州城百姓的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。”
“豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与卤水的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。”
“现在我就把豆腐的制作流程告诉你们,你们可一步步的看好了。”乐洪一本正经的说道。
“嗯嗯嗯!”几个年轻人止不住的点着头。
“豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入卤水等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。”
“乐哥乐哥,你等等,什么是蛋白质啊?什么又是微量元素啊?”姓卫的那个公子不解的问道。
这一问,乐洪也被问得懵逼了,什么是蛋白质?什么是微量元素?握草,这咋说呢,叶鹏当初也没给自己详细的说明白啊。
“额,这个,你不用管了,你就记住,这些都是对我们的身体有好处的东西。明白吗?”乐洪看着他们四个懵逼的眼神,淡淡的说道。
“哦,行吧……”
“第一步!清洗!选择品质优良的大豆,除去所含的杂质,得到纯净的大豆。”
“第二步!浸泡!浸泡的目的是使大豆吸水膨胀,有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量是一比一,即大豆增重至原来的两倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮,豆皮轻易不脱落,手感有劲。”
“第三步啊!听好了,别走神!第三步是磨浆!”
“经过浸泡的大豆,豆子变得松脆酥软,但是要使蛋白质溶出,必须进行磨碎。如果从蛋白质溶出量角度看,大豆破碎的越彻底,蛋白
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