石的肩膀上拍了一下,“当个公众人物没那么简单,以后你做任何事情都得慎重。”
钟石微微一怔,他明白乔智在暗示自己,如果真红了,以后大宝剑就得少做。
否则,被人发现,形象会一落千丈,而且还会间接影响食堂的形象。
现在食堂名下有三个主厨,后厨的工作压力无形中减少很多。
按照排班表,乔智每周可以调整一天,用作休息。
但乔智根本没有时间休息,每天都在忙碌。
不仅要关注后厨,还得对管理细则进行优化。
随着食堂走入正轨,一些规章制度、奖惩措施也是要确定好。
已不是当初一群退休大妈组建的乌合之众,而是有纪律、有凝聚力的专业团队。
在优化人员配备上,陈雪华起到了很大的作用。
只要存在问题的员工,都被她进行劝退,还加入了新鲜血液。
麻雀虽小,五脏俱全。
乔智对食堂现在的情况还是很满意,但清楚认识到,还有很多地方需要优化。
大学学习的管理专业,此刻有了价值。
短短几周时间内,他完成了一整套的管理模块,使得食堂的运行很畅通。
还需分出精力,维护核心客户的关系。
尽管拥有客服部,定期会对客户回访。
核心客户还是乔智由重点联络、沟通。
核心客户与客服存在身份差距,必须要乔智亲自服务好才行。
菜品单价高,真正最大的利润来源,与核心客户密切有关。
餐饮行业遵循二八原则。
尽管食堂走的是网红路线,随着涌入的流量不断被消化,还是核心老客户带来的利润丰厚。
核心客户单次消费能达到八千元,普通客户在六七百元左右,相差了十几倍。
乔智有一个专门的文件袋。
里面有二十多个核心客户,记录着这些客户的性格、习惯,爱好吃哪一类的食物。
与这些人相处,要以朋友之心,不能太过于功利。
美食是一块很好的敲门砖,让人扯开内心防线。
人到达一定的地位,经历的事情多了,想要获得快乐,却是越来越难。
美食是一个很好的媒介,从人体生理本能,让人感受到愉悦。
“乔帮主的食堂”,伴随着黄成等人的宣传,已经开始风靡富人圈。
甚至有人主动找到乔智,希望能够投资召开加盟店。
比乔智更有地位和影响力的厨师很多。
比乔智更有名的厨师却是屈指可数。
对于投资,乔智委婉拒绝。
乔智要靠自己逐步壮大事业。
依靠资本,固然可以迅速将摊子铺得很大。
也容易将事情做得太糙,导致后面发展出现种种问题。
更关键是引入资本,容易失去控制权。
乔智发现自己受到丈母娘的影响很大。
陶南芳从来没有想通过加盟店的形式聚集资本,
淮香集团的每家店都是自营。
集团有专门的团队,负责规划、选址、招聘、起步、发展……
扩张速度较慢,风险可以控制。
乔智在线下扩张,也遵循自营店的原则。
伴随着电子商务越来越发达,虽然很多实体店都面临着严峻的危机,但实体餐饮业依然坚挺。
甚至很多大商超,表面来看入驻很多品牌,实际上都是为了餐饮店聚拢人气。
无论时代怎么变化,实体餐饮店只会越来越蓬勃。
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