意。
尽管是个大专院校的食堂,但从硬件来看,已经达到星级餐厅的中等标准。
丁婵也有些期待,正式营业会产生什么样的效果。
除了忙于装修之外,乔智还在学校的大教室,对员工每周进行至少两次培训,除了服务礼仪之外,还科普餐饮文化。
因为乔智的口才不错,所以那些决定重返食堂的大爷大妈们,每次都听得津津有味。
让丁婵最为钦佩的是,乔智每次都是没有课件,脱口培训,幽默风趣,内容深刻,比起自己在学校里听的那些课有意思多了。
培训课结束,乔智站在门口,跟所有员工握手作别。
“你真应该去厨师学校当讲师。”丁婵抱着资料藏在乔智的身侧。
鹅蛋脸,身材高挑傲然,冷淡如冰,气场不俗。
“厨师学校可请不起我这么贵的讲师。”乔智开玩笑道,“等正式营业之后,每个新员工都得接受这种培训,以后这就归你来负责,所以你要做好课堂笔记。”
丁婵摇头苦笑:“我现在最担心的不是人手,而是食堂召开之后,会不会有生意!你在食堂的装修上投资那么多,价格岂不是要定得很高?学生群体的消费力不强,定位错误,会让你亏得喊娘。”
乔智认真看了一眼丁婵,“没想到你还有些经营头脑。难道食堂就一定非要针对学生群体吗?”
丁婵困惑地望着乔智,“不然呢?”
乔智耐心地解释道:“现代人的口味越来越刁钻,尤其喜欢穿街走巷寻找美食。往往一些很不起眼的苍蝇馆子,会变成大家热捧的打卡胜地。在这种消费观的趋势下,想要经营好一家餐馆必须要与众不同。”
丁婵脚尖在地上打圈,苦笑不解:“再怎么弄,也是食堂。”
乔智朝丁婵招了招手,“今天要告诉你,咱们的食堂为何有创造无限可能的原因。”
乔智带着丁婵先到附近的超市,买了米、调味料,再到最近的菜市场,买了一只活鸡。
丁婵这才意识到,乔智是打算亲自下厨做一顿饭。
活鸡只露了个头在红色的塑料袋外面,不停地左右晃动,丁婵心里生出古怪的念头,看起来应当会很好吃。
还没有反应过来,乔智将鸡给拽出塑料袋。
“喔喔喔……”手起刀落,一片血光。
丁婵没来得及捂住眼睛,鸡已经成为尸体,被无情地丢入装满沸水的铁桶里。
“你会拔毛吗?”
丁婵摇头,“不会。”
乔智摇头,暗忖自己聘了个啥都不会的姑奶奶。
“给鸡拔毛,其实很爽的,水温够烫,轻轻一搓,便可以全部褪下,跟脱衣服一样简单。”
“……”
丁婵好看的眉眼皱成一团,有想要逃跑的冲动。
乔智见自己的幽默没有逗乐丁婵,觉得有点失败,索性闭嘴开始专心致志地对付这只鸡。
一般出售家禽的地方,都提供宰杀服务,乔智选择自己杀鸡,是因为做这道菜需要留血去毛,将鸡肫、心、肝等保留洗净。
尤其是鸡血将是这道菜的重要精华所在。
将鸡块剁成四厘米左右,与鸡杂沸水焯过,装入瓦罐,再将冬笋切成大片,腌制的咸肉切块,茶树菇泡发洗净,去除老蒂,百叶结用碱水泡过、漂净……
乔智取出一个黑色的罐子,从里面倒出透亮的清水……
加入绍酒、精盐、姜葱,封罐,上火开始炖煮……
乔智开始另起炉灶,再准备其他几道小炒的配料。
鸡汤要煲至少三个小时,小炒等汤完成后,再准备也不迟。
丁婵望着乔智熟练地在厨房里行走如风,突然意识到乔智最大的信心在哪里了。
他是个手艺精绝的厨师,这是将食堂做好的基础!
整理好一切,乔智拨通电话,“徐老师,有空吗?我请你吃个便饭。”
“当然有空!”徐鹤翔从病床上瞬间坐直身体,眼睛放光,“对了,有两个好友来探病,能带上他们蹭饭吗?”
“可以。”乔智爽快答应道。
徐鹤翔挂断电话,迫不及待地开始穿衣服,两位朋友丈二和尚摸不着头脑,究竟是什么情况,让徐鹤翔前后变了个人似的。
“走,带你们去个好地方,绝对不虚此行。”徐鹤翔兴奋地说道。
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